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Wir können jetzt kuhfreies Eis entwickeln, das so gut schmeckt

Wir können jetzt kuhfreies Eis entwickeln, das so gut schmeckt

Eine Reihe von regenbogenfarbenen, pflanzeninspirierten Tiefkühlprodukten.kerdkanno / iStock

In einer Zeit, in der Veganer, Laktoseintolerante oder allgemein umweltbewusste Menschen mit minimalem CO2-Fußabdruck nicht nur zur kulturellen Norm, sondern fast zur biologischen Mehrheit geworden sind, gibt es im Geschmacksbereich viele neue Einstellungen zu alten Favoriten. Wir können jetzt auf tierfreie Darstellungen von fast allem zugreifen, was einst nach Nebenprodukten stank.

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Ein Ort, an dem die Entwicklungen ins Stocken geraten sind, ist die Arena der gefrorenen Desserts. Es gibt nichts Schöneres als gutes, altmodisches milchreiches Eis. Während Bio- und Erkundungsaromen seit Jahren köstlich Amok laufen und Avocado und Lavendel in den letzten Monaten wirklich einen Moment Zeit haben, konnte niemand das Rätsel lösen, wie man tierfreies Eis herstellt, das die gleiche cremige Textur wie die Molke aufweist in Kuhmilch vorhanden.

Das heißt, bis kürzlich eine umweltbewusste (aber nicht milchfeindliche) Firma namens Perfect Day einsprang und anfing, Kasein und Molke - Milchproteine ​​- zu produzieren, die ernährungsphysiologisch identisch mit denen sind, die von einer Kuh stammen, aber ohne die Kuh!

Wenn Sie vegan, laktoseintolerant sind oder einfach nur leckeres Eis lieben, ist dies das Richtige für Sie. Schmeckt wie herkömmliches Eis, wird aber ohne Kühe hergestellt! https://t.co/VJFzYbY6UT

- Perfekter Tag (@PerfectDayFoods) 11. Juli 2019

Das Ergebnis ist ein leckeres veganes Eis, von dem viele behaupten, dass es seinen Cousins ​​auf Kuhbasis standhalten kann. Vorbei sind die Zeiten, in denen Ihr Cashewmilchbecher so schmeckte, als wären Strandsandkörner darin gemischt, und Sie werden nicht mehr gezwungen sein, durch den etwas kreidigen Effekt zu lächeln, den Kokosmilch Ihrem veganen Smoothie oft verleihen kann.

Was ist mit GVO? Während das Produkt von Perfect Day gentechnisch veränderte Hefe verwendet, um den erforderlichen Zucker in das gewünschte Kasein und die gewünschte Molke umzuwandeln, gelangt nur die saubere Molke in das Eis. Der Prozess wird also etwas chemisch, aber das Produkt bleibt natürlich.

Sie können den Flaum schmecken, den Sie erwarten, die seidige Textur, ohne die unerwünschte Zugabe des Flaums (Chemikalien), die Sie nicht tun. In dieser Hinsicht hat Perfect Day möglicherweise den heiligen Gral gefunden, wenn es um eine Eiscreme-Antwort für diejenigen geht, die aus irgendeinem Grund die Kuhkomponente überspringen möchten.


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